home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / chicken_.liv < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: efn!jkohnen@skinner.cs.uoregon.edu (John Kohnen)
  3. Subject: Hungarian Chicken Livers w. Mushrooms
  4. Message-ID: <Cp7C4C.EKG@efn.org>
  5. Organization: Prototype Eugene Free Net
  6. Date: Tue, 3 May 1994 01:00:11 GMT
  7.  
  8.  
  9. CSIRKE MAJ GOMBAVAL
  10. (Chicken Livers with Mushrooms)
  11.  
  12. 5 Tbsp Butter
  13. 1 Onion, finely chopped
  14. 1 Green Pepper, cored, seeded, and finley chopped
  15. 1/2 lb. Mushrooms, sliced
  16. 1 1/2 lb. Chicken Livers, cut into bite-size pieces
  17. 1 Tbsp Paprika [I use half hot, half mild]
  18. 1 Tbsp Flour
  19. 1/2 Cup Chicken Stock
  20. Salt and Pepper
  21. 4 Tbsp Dry Sherry
  22. 1/2 Cup Sour Cream
  23. 3 Tbsp finely chopped Parsley
  24.  
  25.      Melt 3 Tbsp of the butter in a 10" skillet; add the onion and green
  26. pepper, and sute for 5 minutes until softened. Stir in the mushrooms and
  27. cook for about five minutes, or until they have given up their juices.
  28. Remove vegetables. Add 2 more Tbsp butter. Add the chicken livers and
  29. sute for 5 minutes. Replace vegetables. Add the paprika and flour, and
  30. stir to coat all the ingredients equally. Add the chicken broth abd
  31. simmer until the livers are done as much as desired. Season with salt
  32. and pepper, and reduce heat. Stir in the sherry and the sour cream, and
  33. reheat but do not allow to boil.
  34.      Serve the chicken livers on a bed of hot boiled rice [I think this
  35. is much better over plain boiled potatoes] and garnish with parsley.
  36.      Serves 6.
  37.  
  38. >From "The Paprikas Weiss Hungarian Cookbook" by Edward Weiss with Ruth
  39. Buchanan
  40.  
  41. John Kohnen (jkohnen@efn.org)
  42.  
  43. The Eugene Free Net
  44.  
  45.  
  46.  
  47.  
  48.